サロン　ド　シュガー

週末の朝はちょっとゆっくり。

先日TVで世界一の美女の作り方のエリカ・アルギャバンさんの世界一美女のダイエット食(?タイトルが…)を観てライ麦パンにアボカドをつけて食べる朝食をさっそく作りました。

アボカドを気軽に食べられ保存(すぐ色が変わってしまい一人暮らしや二人でも1個は完食できないですよね)も兼ねてしまう作り方考えました！

アボカドは縦に一周ナイフを種まで入れて種を中心にくりっと回すときれいに半分になります。種を取ってアボカドの皮を器にしてそれぞれ半分ずつバターナイフですりつぶしながらレモン入りエキストラバージンオイルを加え練り練りします。
そして保存用の密閉容器に入れて上面をラップでぴったりおおいふたをします。

使う時にパンにぬりそれから塩胡椒します。
私は木のバターナイフを使ってます。友人の息子さんの手作りです。身体が不自由な方達の作業所でひとつずつ丁寧に作られてアボカドにとってもやさしくカーブにもあい薄く削れてすりつぶすこともできる優れものです。
― 次回写真と入手先を載せます。まだ携帯からしかブログ更新できなくて写真は1枚だけしか載せられません ―

そして単純な私はスモークサーモンもとりいれてます(笑)

レタスに玉ねぎケッパー。いつもはレモン入りバージンオイルと塩胡椒ですが、今朝は塩胡椒の代わりにマヨネーズをかけ、珈琲とキウイをつけました。

パンはライ麦パンと全粒粉のパンをトーストしたものです。
パンは新宿「墨繪」で購入しています。

大好きな取り合わせになり当分定番になりそうです。

４月の焼き菓子教室のケーキ レモンパイです。18センチ一人１台お持ち帰り!?
ご心配なく。あっという間に食べられますよ！

美味しいメレンゲをたっぷりのせて!!
甘酸っぱいレモンクリームとサクサクのパイ生地です!

う〜ん 美味しい!

さて５月の焼き菓子教室は!? なに!?

ちょっと分かりにくく構図がよくなくてすみません。

真鯛のポアレ ノワゼットソース を美味しいマッシュポテトにのせたメインの一皿です。

サラダは春のフレッシュハーブと春野菜をたくさん入れてバルサミコドレッシングを。
美味しいフランスパンと白ワインともに。

デザートはルバーブのコンフィチュールを添えたそば粉入りのクレープに紅茶。

こんな春の献立でした。
下準備さえしておけば作り始めたらあっという間に４人分位できあがります！

クレープも焼いておいても大丈夫。冷めても美味しい。

ウバみたいなお茶感覚の淹れたての美味しい紅茶と楽しい食後のお喋りがあればいうことなし。
ノワゼットソースは焦がしバターの色加減がコツ。ハーブをたっぷり加えて真鯛のポアレとのベストマッチを味わってください。真鯛はひとり半身使い焼いたネギやベーコン、新じゃがとニンニクも一緒にボリュームもたっぷりです。

今年のハーブの初収穫です。

現在に至っても私のパソコン技能の未熟さで写真が一枚しか載せられず残念！
朝摘みハーブは本日のランチに致します。

フレンチトーストとポーチドエッグの春の巣籠もりサラダにします。おまけにルバーブのジャムを添えたり。

ルバーブはすぐに火が通り初めてのジャム作りにも簡単でいいかなと思っています。

ルバーブを薄切りにして半量の砂糖(私は三温糖)をまぶして半日おいてレモン汁を加え火にかけて沸騰させあくをとったら火をとめて私は一晩おきますが、数時間でも大丈夫。また残りの砂糖とペクチンを加え火にかけてくつくつさせてペクチンが十分溶けたらできあがり。すみません。変な表現で。火にかける時間が短いとぷつぷつが残ります。

赤く美しい甘酸っぱいジャムのできあがり。家庭用ですぐ食べちゃうものはよく洗い拭いた保存瓶にウォッカを少〜し入れて振ってまんべんなく文字通りアルコール消毒(笑)してジャムを入れればオーケーですよ。

トーストにヨーグルトにアイスクリームや紅茶にとあっという間になくなります(笑)
スーパーでオランダ産のルバーブが手に入ります。

オランダといえばスーパーの野菜売り場の美しさと種類の豊富さを思い出します！
友人宅で彼女と一緒に日本の良さを再確認した話を聞きながら料理したことも懐かしい思い出です。

野菜の味は濃厚で人は味覚、臭覚、触感はいつまでも覚えているものだと朝摘みハーブを食べて実感!!

春はお祝いの季節です。合格祝い、卒業、入学祝い もちろんお雛祭りやお花見パーティ！とワクワクする行事が盛りだくさん。

春のスタートのお集まりにはショートケーキをぜひ作って頂きたいと思い焼き菓子教室の２回目か３回目には(スタート開始月の季節や天候により前後しますが)苺たっふりのショートケーキを作ります。

教室では各自18cmと10cmの2台焼きます。
10cmは試食用です。
お持ち帰りのケーキには『あまおう』をお好きにデコレーションして頂きます。

写真は今月の生徒さんのデコレーションです。『たくさん、いっぱい盛りだくさんに飾りました！』ということで(笑)

ケーキの底の部分は私がスライスした苺がまだあるので生クリームで絞るより!?と思い貼り付けました。

ホントは生クリームがあまり残ってなく(トップの赤い苺の上と周囲に星型でちょんちょんと絞っただけしかなかった-笑-)で思いつき(笑)

底の縁飾りで豪華で可愛らしくいっそう白と赤が引き立ちました。

日本の色ですね。赤と白。私たちがショートケーキが大好きなのは日本人の国民性(笑)
ジェノワーズも美味しく焼けて生徒さんも私も笑顔が弾けたレッスンでした。